Massimo Bottura, el mejor chef del mundo según la lista de The World’s 50 Best Restaurants, considera que lo más importante no es ser el número uno sino tener una voz para, desde su restaurante, la Osteria Francescana, y sus proyectos solidarios, cambiar la sociedad a través de la comida. Bocados que pueden transformar la realidad.
Sin embargo, él no se define como el mejor, “sino como el más influyente”. Así es como, para él, se traduce el éxito: ayudando a los demás. Y así nació también uno de sus proyectos más ambiciosos: el Refettorio Ambrosiano.
En España es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín,1 y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol. Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. El hecho de abrir un restaurante en Japón, y sus consecuentes viajes al país, ha hecho que se interese por algunas técnicas culinarias de ese país, adaptándolas a la cocina y productos catalanes. Se manifiesta preocupada porque su cocina sea saludable, por lo que se centra en los productos de temporada de su tierra. A menudo mezcla referencias literarias en sus creaciones culinarias y ha transmitido sus conocimientos en publicaciones editoriales para el gran público.
ACERCA DE ENRIQUE OLVERA
Uno de los chefs mexicanos con mayor renombre a nivel internacional es Enrique Olvera, quien ha logrado posicionar a la gastronomía de México como una de las más importantes en el mundo.
Enrique Olvera se ha ganado la admiración de gastrónomos, sibaritas y aficionados al quehacer culinario, quienes lo han encumbrado como referente de la cocina contemporánea. Según sus propias palabras, la cocina lo fue envolviendo desde que era pequeño.
es un cocinero español y uno de los más importantes y premiados cocineros del mundo. Es el principal impulsor del movimiento culinario denominando Nueva Cocina Vasca.
Tanto él como su restaurante, Arzak, representan a la nueva cocina española. Hace treinta años que se mantiene en un prestigioso lugar dentro del ámbito gastronómico, gracias a su creatividad y al trabajo incesante.
ACERCA DE GORDON RAMSAY
El chef Gordon Ramsay, de renombre internacional y varias estrellas Michelin, ha abierto una serie de restaurantes exitosos en todo el mundo, desde el Reino Unido y Francia hasta Singapur y los Estados Unidos. Gordon también se ha convertido en una estrella de la pantalla chica tanto en el Reino Unido como a nivel internacional, con programas como Kitchen Nightmares, Hell's Kitchen, Hotel Hell y MasterChef US.